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油泼螺片
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材料
海螺·500 克
大蒜·3 瓣
香葱·1 棵
生姜·1 小块
香菜·1 棵
调料
花生油·10 克
蚝油·2 小匙
酱油·2 小匙
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
味精·1/2小匙

做法
1.将海螺敲破取肉,用醋洗去黏液,用刀将海螺片
成薄片,放入沸水中焯过,装入盘中。香菜洗净
切段;
2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末,用蚝油、酱
油调成汁;再将剩余葱和姜切丝备用;
3.将调好的汁倒在螺片上,撒上香菜段和葱、姜丝,
浇热油即可。

特点:
肉质鲜嫩,香味浓郁。

★厨师一点通
这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快,否则肉质会变老。
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